1. 先將雞蛋打散，加入一點鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
2. 將尖椒洗凈去籽切成小段。
3. 熱鍋涼油，油熱后加入雞蛋液翻炒均勻，待炒熟后盛出備用。
4. 鍋中留底油，加入姜蒜末炒香，將尖椒放入鍋中翻炒至變色。
5. 加入適量鹽和雞精調味，再把炒熟的雞蛋倒入鍋中翻炒均勻即可。
6. 最后可以加入一些蔥花或者香菜提鮮。
注意：翻炒時火力要大，盡量快速翻炒，防止雞蛋和尖椒過度熟化。
尖椒拌蝦皮是一道家常菜譜，其特色在于制法簡單，鮮辣開胃。2.蝦皮用溫水泡開，洗凈后放在尖椒上。3.把精鹽、味精、醋、蔥姜蒜末、香油放在蝦皮上，再放上香菜段即成。這樣，一道美味的尖椒拌蝦皮就做好了。
