藕糯米是一道傳統的湘菜，通常是用湖南的新鮮藕和糯米制作而成。要使藕糯米又紅又爛，可以按照以下步驟制作：

　　材料：

　　新鮮藕1根、糯米1碗、紅糖適量、清水適量

　　做法：

　　1. 將藕洗凈去皮切成厚約1厘米的片，糯米浸泡2-3個小時備用。

　　2. 將適量清水倒入鍋中加熱至沸騰，將浸泡好的糯米放入鍋中煮5分鐘，撈出備用。

　　3. 在煮糯米的鍋中加入適量清水和紅糖，燒開后放入藕片，煮至藕片變軟糯。

　　4. 取一個平底鍋，將藕片排在底部，用勺子將煮藕的湯汁倒入鍋中，使藕片淹沒在湯汁中。

　　5. 將煮好的糯米鋪在藕片上，再倒入一些煮藕的湯汁，蓋上鍋蓋小火煮15-20分鐘，直到糯米煮熟且吸收了湯汁。

　　6. 翻轉鍋子，將藕糯米倒出，即可享用。

　　注意事項：

　　1. 煮藕片的湯汁一定要用紅糖調味，以增加顏色和口感。

　　2. 煮糯米時要控制好時間，以免煮爛或者煮硬。

　　3. 煮藕片時要不斷地翻動，使其均勻受熱，防止糯米粘底。

　　4. 在煮藕糯米時要小火慢煮，以免糯米煮糊或者藕片煮散。