牛肉保存時(shí)間長的方法有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將牛肉切成適合自己家庭用量的塊，用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室保存。這種方法可以讓牛肉保存3-6個(gè)月。

　　2. 真空包裝：將牛肉用真空機(jī)將其包裝起來，在冰箱冷凍室保存，這種方法可以讓牛肉保存時(shí)間更長。

　　3. 腌制：將牛肉切成條或塊，加入適量的鹽、糖、姜等佐料腌制一段時(shí)間，將腌制好的牛肉放入密封袋中冷凍保存。這種方法不僅可以延長牛肉的保存時(shí)間，而且也可以讓牛肉口感更加鮮美。

　　4. 烤干：將牛肉切成薄片，烤干后放入密封袋中保存，這種方法可以讓牛肉保存時(shí)間更久，但口感會(huì)變得有些干燥。

　　無論采用哪種方法，保存牛肉時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 保存前應(yīng)確保牛肉的新鮮度。

　　2. 保存時(shí)應(yīng)盡量保持牛肉的干燥，避免出現(xiàn)霉菌等問題。

　　3. 冷凍前應(yīng)將牛肉切成適合自己家庭用量的塊，方便取用。

　　4. 在取用時(shí)應(yīng)先解凍再進(jìn)行烹調(diào)。