牛肉可以和蔬菜、豆腐、韭菜等搭配做餃子。以下是一些常見的牛肉餃子配料：

　　1. 牛肉韭菜餃子：牛肉和韭菜的香味相得益彰，是一種很受歡迎的餃子配料。

　　2. 牛肉豆腐餃子：豆腐的口感鮮嫩，與牛肉的肉質鮮美相得益彰。

　　3. 牛肉胡蘿卜餃子：胡蘿卜具有豐富的營養成分，搭配牛肉可以增加餃子的營養價值。

　　4. 牛肉白菜餃子：白菜脆嫩多汁，與牛肉味道搭配得很好。

　　5. 牛肉芹菜餃子：芹菜的清香與牛肉的肉香完美結合，口感清爽可口。