腌制水煮魚(yú)片并不是必須的，但如果您想讓魚(yú)片更加滑嫩，可以按照以下步驟腌制：

　　材料：

　　- 魚(yú)片：300克

　　- 鹽：1小勺

　　- 料酒：2小勺

　　步驟：

　　1. 將魚(yú)片放入碗中，加入鹽和料酒，輕輕攪拌均勻。

　　2. 腌制約15分鐘，期間可適量攪拌魚(yú)片，讓每一片魚(yú)都能均勻受到腌制。

　　3. 把腌好的魚(yú)片挑出來(lái)，瀝干水分，然后就可以開(kāi)始煮水煮魚(yú)片了。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)變硬。

　　- 在腌制過(guò)程中盡量避免過(guò)度攪拌，以免破壞魚(yú)肉的結(jié)構(gòu)。

　　- 如果您的魚(yú)片已經(jīng)非常新鮮，那么不必腌制也可以做出滑嫩口感的水煮魚(yú)片。