電燉鍋燉銀耳不出膠主要是以下幾點原因：

　　1. 銀耳沒有泡發(fā)好。泡發(fā)不足或者時間不夠長，銀耳的膠質(zhì)就沒有完全溶解。

　　2. 燉的時間不夠長。燉的時間不夠長，銀耳的膠質(zhì)還沒有完全溶解。

　　3. 燉的火候太大或者太小。火候太大會導(dǎo)致銀耳變硬，火候太小會導(dǎo)致膠質(zhì)沒有完全溶解。

　　4. 添加了一些酸性食物。銀耳燉的過程中，如果添加了一些酸性食物，會影響膠質(zhì)的溶解，導(dǎo)致不容易出膠。

　　要燉出口感好的銀耳，需要將銀耳泡發(fā)好，燉的時間不要太短，火候要適中，不要加酸性食物。可以多加一些糖或者枸杞等食材，提高銀耳的口感。