
煮海參粥的食材:
即食海參1-2個、大米適量、水適量、鹽適量、蔥花適量。
制作步驟:
1.將大米淘洗干凈,浸泡20分鐘。
2.將海參放入清水中浸泡十分鐘,去掉海參內(nèi)部的黑膜。
3.將浸泡好的大米放入電飯煲中,加入適量水,開啟煮粥模式。
4.等到粥煮開后,將洗好的海參放入粥中,繼續(xù)煮煮至粥煮爛。
5.粥煮爛后,加入適量鹽調(diào)味,撒上一些蔥花即可。
注意事項:
即食海參已經(jīng)煮熟了,所以加入粥里后只用煮到粥煮爛即可。不過為了讓海參更加入味,可以讓海參在粥中浸泡一段時間,這樣可以讓粥的味道更加鮮美。

炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
