1. 準備材料：白菜、鹽、雞精、蔥姜蒜、辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋、料酒、橄欖油。

　　2. 將白菜洗凈，切成適當大小的塊。

　　3. 在盆里放入一定量的鹽、雞精，然后倒入白菜塊，攪拌均勻。

　　4. 將蔥姜蒜切成末，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、米醋、料酒、橄欖油，攪拌均勻。

　　5. 將調(diào)料均勻地涂抹到白菜塊上，包括兩面和中間。

　　6. 把腌制好的白菜塊放入保鮮袋，將袋口封閉，放置在常溫下 24 小時左右。

　　7. 發(fā)酵好的腌酸白菜放入冰箱，冷凍后即可食用。