牛腩鹵的做法有很多種，以下是一種簡單易學的做法。

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 姜片3片

　　- 蒜頭3瓣

　　- 八角2個

　　- 桂皮1塊

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　做法：

　　1. 牛腩洗凈切塊，用水焯一下去除血水。

　　2. 熱鍋倒入油，放入姜片、蒜頭、八角、桂皮爆香。

　　3. 加入牛腩翻炒至變色。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和足夠的清水，放蓋子煮20分鐘左右。

　　5. 檢查牛腩是否熟軟，如果還有些硬可以再煮一會兒。

　　6. 最后調味，根據口味加鹽和味精即可。

　　小貼士：

　　1. 煮牛腩的時候，水不要加太多，可以先加少一點，等到煮到一半的時候再加，這樣能夠保證鹵的味道更加濃郁。

　　2. 冰糖可以增加鹵的甜度，不過不喜歡吃甜的可以不加。

　　3. 如果鹵的汁水太多，可以用中火收汁，讓鹵汁變得濃稠一些。