1. 切牛肉片：將牛肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，這樣可以更快燒熟，口感更嫩滑。

　　2. 處理西紅柿：將西紅柿切成小塊，可以先用開水燙熟后去皮，這樣汁水會更多。

　　3. 腌制牛肉：將牛肉片加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽等調(diào)料攪拌均勻后腌制15分鐘左右，使其更有味道。

　　4. 調(diào)制醬汁：取一小碗加入適量的番茄醬、醋、糖、鹽、生抽、老抽、料酒、辣椒粉等調(diào)料混合均勻成為醬汁備用。

　　5. 燒熱鍋：倒入適量油燒熱后加入蔥姜蒜末爆香，再加入牛肉煸炒至變色。

　　6. 加入西紅柿：將西紅柿塊加入鍋內(nèi)翻炒均勻后加入調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻。

　　7. 加入水：加入適量的水，沒過牛肉和西紅柿，然后蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10-15分鐘左右，直到牛肉煮熟變軟，湯汁濃稠。

　　8. 裝盤：最后可以加入一點青蔥末提味即可。

　　提示：

　　1. 燒制過程中可以根據(jù)口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

　　2. 牛肉和西紅柿都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，這道菜不僅口感好，更是有益健康。