1. 選用優質的牛排：優質的牛排肉質鮮嫩，口感更好，而且烹調過程中也更容易控制。

　　2. 溫度要合適：在烹調前，將牛排從冰箱中取出，室溫放置20-30分鐘，使其達到室溫，這樣能夠使牛排煎制時更加均勻。

　　3. 使用足夠的鹽和黑胡椒：在烹調前將牛排兩面均勻地抹上鹽和黑胡椒，可以提升牛排的口感和味道。

　　4. 控制火候：燒熱平底鍋后，加入橄欖油或黃油，然后將牛排放入鍋中，煎制至表面金黃色即可。煎制時間需要根據牛排的大小、厚度和所需溫度來確定，一般每面2-3分鐘左右。

　　5. 烤熟：將煎好的牛排放入預熱好的烤箱中，烤制時間根據牛排的大小和所需溫度來確定，一般為10-15分鐘。

　　6. 靜置一會兒：取出烤好的牛排，靜置2-3分鐘，以便牛排的汁水能夠均勻地滲透到肉質里面，使牛排更加鮮嫩可口。

　　7. 選擇適合的配料：可以搭配烤蘑菇、烤土豆、烤茄子等配菜。牛排調料可以根據個人口味來選擇，如紅酒汁、黑椒汁等。