腌制干咸魚是一種傳統的中國食品，常用于烹制各種菜肴。下面是做好吃的腌制干咸魚的步驟：

　　材料：

　　- 鮮活的海魚（300克）

　　- 鹽（100克）

　　步驟：

　　1. 把魚洗干凈，并用刀在魚肚上橫著劃一刀，取出魚內臟、魚鰓和魚骨，清洗干凈。

　　2. 魚肉切成方塊或魚片狀，然后撒上一層鹽。注意鹽必須均勻，避免魚的其中一面鹽多顏色變深的現象。

　　3. 把腌好鹽的魚放入一個密封容器，蓋好蓋子，放到陰涼處腌制1~2個星期。

　　4. 每天都要翻動一下，確保魚都被鹽腌到了。

　　5. 腌制好的干咸魚可以油炸或切片用于烹飪。如果魚還是太咸，可以先用冷水泡一下再使用。

　　6. 炒菜時，先用油爆香蒜末、姜片，再加入腌制好的干咸魚，翻炒幾分鐘即可。最后可以加入蔬菜一起炒。

　　溫馨提示：腌制的時間要根據氣溫和魚的大小而定，可以根據自己的經驗來確定。在腌制的過程中，如果發現魚的表面有霉斑，要及時清洗干凈，否則會影響口感。