1. 首先將牛肉切成薄片，約2-3毫米厚度。

　　2. 用淀粉和雞蛋清混合成腌料，將切好的牛肉放入腌料中，攪拌均勻，腌制30分鐘。

　　3. 在腌制的準備一些小料，例如姜片、蒜片、豆腐等，用來加入到火鍋中。

　　4. 在鍋中加入適量的清水，燒開后放入切好的小料，煮幾分鐘后放入腌好的牛肉片，大火煮3分鐘左右即可。

　　5. 出鍋后可以沾上調料，例如麻醬、蒜泥等，口感更佳。

　　6. 如果想要牛肉更加嫩滑，可以在腌制前加入少量的蘇打粉或者梨汁，但需要注意掌握好用量，否則容易腌制過度造成口感變差。