以下是煎牛肉更嫩的方法：

　　1. 使用高質(zhì)量的肉類。選擇高品質(zhì)的牛肉，如肥牛、嫩肉等，這種肉質(zhì)嫩，不需要太多的調(diào)味料就能呈現(xiàn)出香氣和口感。

　　2. 提前將肉類取出室溫下放置。將牛肉取出冰箱后，讓它在室溫下放置一段時間，這樣可以使牛肉均勻地升溫，從而更容易煮熟。

　　3. 使用足夠的油。要讓牛肉焦糖化，需要在鍋里加入足夠的油。這樣可以使肉質(zhì)更脆，也有利于肉的嫩化。

　　4. 烤之前要去除多余的水分。使用干凈的廚房紙或毛巾將牛肉拍干，以去除多余的水分。這有助于牛肉更好地煎炸。

　　5. 高溫烹飪。要煎好牛肉，需要使用高溫烹飪的方法，以便在一定的時間內(nèi)將殘留的水分蒸發(fā)掉，從而使肉質(zhì)更細膩。