海參可以和一些蔬菜一起炒，例如：

　　1. 青椒：海參炒青椒，口感清爽，青椒的甜味能夠中和海參的鮮味。

　　2. 豆芽：豆芽炒海參，口感柔軟且清爽，搭配海參口感更為豐富。

　　3. 火腿：火腿炒海參，火腿的咸味與海參相得益彰，味道更為豐富。

　　4. 黃瓜：黃瓜炒海參，清爽爽口，能夠吸收海參的鮮味。

　　5. 西藍花：西藍花炒海參，蛋白質含量高，海參中的膠原蛋白與之相得益彰。

　　以上都是常見的海參炒菜搭配，還有其他的蔬菜可以和海參一起搭配，可以根據個人口味搭配。