吃生牛肉需要注意以下幾點處理方法：

　　1.選擇新鮮的生牛肉：選擇顏色鮮艷、質地細膩、表面有光澤的生牛肉。

　　2.清洗：將生牛肉表面的污垢、毛發(fā)等物質清洗干凈，可以用清水或加入一些鹽水進行清洗。

　　3.切片：將生牛肉切成薄片，刀要保持鋒利，以免損傷肉質。

　　4.食用前處理：生牛肉需要在食用前立即食用，不能過長時間存放。可以沾上醬汁、醬油等進行調味。

　　5.煮熟或烤熟：如果想要確保安全，可以將生牛肉煮熟或烤熟，這樣可以消滅潛在的細菌和寄生蟲。