1. 先將海參清洗干凈，用清水沖洗數(shù)遍。

　　2. 把海參放入清水中浸泡，浸泡時(shí)間視海參硬度而定，一般需要8-12小時(shí)。

　　3. 浸泡后將海參從水中取出，用刀輕輕地刮掉海參表面的黑色薄膜。

　　4. 將清水倒掉，再用清水沖洗數(shù)遍，直到海參完全干凈為止。

　　5. 將海參放入鍋中，加入水，水的量要比海參多一些，開火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。

　　6. 燉好后取出海參，加入適量的鹽和食用油拌勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 浸泡海參的水溫是常溫，不要用熱水或冰水。

　　2. 燉海參時(shí)火候要掌握好，火過大燉爛了不好吃，火過小不容易燉軟。

　　3. 可以在燉海參的時(shí)候加入適量的姜片和蔥段，提香味。