1.選擇新鮮的蓮藕，避免選擇有裂痕、黑斑或者軟腐的蓮藕。

　　2.清洗干凈蓮藕表面的泥土，用水沖洗干凈，然后用抹布或紙巾擦干。

　　3.將干凈的蓮藕放入塑料袋中，將空氣盡量擠出來，然后在冰箱中保存。

　　4.每天檢查一次，如果發現有變質的跡象，應立即處理。

　　5.在保存蓮藕的要注意避免和其他熟食一起儲存，以免造成交叉污染。