1. 燉牛肉：將鮮牛肉切成小塊，加入適量清水和調味料，用小火慢慢燉煮，直到牛肉變得柔軟。
2. 醬燒牛肉：將鮮牛肉切絲，用醬油、料酒、糖、蔥、姜、蒜等調料腌制一段時間，然后加入適量水煮熟，直到肉爛。
3. 酸菜煮牛肉：將鮮牛肉切成小塊，加入酸菜、姜、蒜等調料，煮至牛肉爛熟。
4. 紅燒牛肉：將鮮牛肉切塊或切成片，用姜、蒜、料酒等調料腌制一段時間，然后加入適量水和醬油、糖、八角等調料，煮至牛肉爛熟。
無論采用哪種方法，都需要用小火慢慢燒煮，時間越長越容易使牛肉變得爛熟。在烹飪過程中要注意水分的控制，以免牛肉過于干燥。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
