要使饅頭白而光滑，有幾個(gè)技巧：
1. 選用高筋面粉制作饅頭。
2. 將面粉和水混合時(shí)，逐漸加入水，攪拌均勻后再加水。
3. 揉面時(shí)要用力揉，給面團(tuán)充分發(fā)酵，讓它變得蓬松。
4. 面團(tuán)醒發(fā)后，輕輕捏一下，表面會(huì)出現(xiàn)一些氣泡，這是好的跡象。
5. 切割面團(tuán)時(shí)使用刀刃要鋒利，切割時(shí)要快速，避免面團(tuán)變形。
6. 蒸饅頭時(shí)，水開后再將饅頭放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
7. 去開蓋子時(shí)不要猛拉，避免水滴掉落在饅頭上。
以上是一些讓饅頭白而光滑的技巧，希望對(duì)您有所幫助。
饅頭不光滑的原因可能有以下幾點(diǎn)：1.面粉含水量不足或過多：如果面粉的含水量不夠或者過多，都會(huì)影響面團(tuán)的細(xì)膩度，從而影響?zhàn)z頭的光滑程度。3.面團(tuán)沒有足夠的時(shí)間發(fā)酵：發(fā)酵不充分，會(huì)導(dǎo)致饅頭面層出現(xiàn)氣泡，從而影響?zhàn)z頭的光滑程度。
