豬耳朵鹵制的方法：

　　材料：

　　豬耳朵500克、生姜3片、八角2個(gè)、花椒適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、冰糖適量、水適量。

　　步驟：

　　1.將豬耳朵放入開水中焯水煮5分鐘，去掉血沫后撈出備用。

　　2.生姜切片，放入油鍋中爆香，加入八角和花椒炒香。

　　3.加入醬油、料酒、鹽和冰糖燒開，加入適量的水。

　　4.將焯好水的豬耳朵放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵制2個(gè)小時(shí)至豬耳朵軟爛入味即可。

　　Tips：

　　1.鹵制豬耳朵時(shí)可以加入姜蒜、香葉等調(diào)料增加風(fēng)味。

　　2.可以將鹵制好的豬耳朵切成薄片，用作涼菜，也可以加入火鍋中食用。