海帶在焯水過程中會被熱水快速加熱，從而破壞其中的部分結構，使其變軟。焯水時，可以將海帶放入沸水中，煮1-2分鐘，然后立即撈出放入涼水中沖洗，這樣可以保持海帶的口感和營養成分。如果想要更加軟嫩的海帶，可以在焯水前先將其浸泡一段時間，以便讓海帶吸收更多的水分。