以下是炒田螺吃的做法：

　　1.準備新鮮的田螺，將其泡在清水中，去掉沙子和污垢。

　　2.蔥姜蒜洗凈切末，干辣椒切段備用。

　　3.熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。

　　4.放入田螺，加入少量鹽和料酒，翻炒均勻。

　　5.加入適量水，蓋上鍋蓋，煮熟至湯汁收干。

　　6.最后加入適量生抽和味精，翻炒均勻后出鍋。

　　炒田螺吃的要點是火候要適宜，不能過度煮熟或過生，口感才能更加鮮嫩。加入適量的蔥姜蒜和辣椒能夠提升田螺的香味和口感，讓炒田螺更加美味可口。