裙帶菜的嫩度與采摘時間有關，采摘后越新鮮，嫩度越高。選購裙帶菜時需要注意以下幾點：

　　1. 觀察外觀：嫩的裙帶菜葉片較薄且柔軟，顏色深綠；老的裙帶菜葉片較厚且硬，顏色深褐。

　　2. 聞氣味：新鮮的裙帶菜會有一股清香，而老的裙帶菜則會散發出一股不好聞的味道。

　　3. 觸摸葉片：嫩的裙帶菜葉片柔軟，有彈性，手感順滑；老的裙帶菜葉片則相對硬，手感較粗糙。

　　也可以選擇在深水培養的裙帶菜，因為這種裙帶菜嫩度較高，而且味道也更鮮美。