1.選用新鮮的排骨和鮮菜，盡量不要使用冷凍食品，這樣可以保證湯的味道更加鮮美。

　　2.先將排骨焯水去血，去腥味，再用清水燒開，撇去浮沫，然后加入切好的姜片、蔥段和料酒，煮至排骨熟透。

　　3.加入切好的雞腿肉、山藥、筍片、香菇等蔬菜，再調(diào)入適量的鹽和味精，煮至蔬菜熟透。

　　4.最后加入一些鮮美的蝦仁和蛤蜊，煮至蝦仁和蛤蜊熟透即可。

　　5.將煮好的湯倒入碗中，撒上一些香菜即可食用。

　　6.可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，如口感淡一些可以少放鹽和味精；喜歡濃郁口味可以多放一些鮮蝦和蛤蜊等海鮮類食材。