炒小魷魚嫩不老的技巧如下：
1. 選擇新鮮的小魷魚，如果使用冷凍小魷魚，應(yīng)該先解凍并***瀝干水分。
2. 小魷魚表面的皮膜需要剝?nèi)ィ缓笥们逅疀_洗干凈，備用。
3. 在熱鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末，爆香后加入小魷魚翻炒。
4. 炒煮小魷魚的時間不要太長，大概兩到三分鐘左右即可，否則小魷魚會變老而且口感不佳。
5. 加入醬油、鹽、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻即可。
6. 最后加入適量的淀粉水勾芡，使汁汁濃稠。
7. 盛出盤后可以再用少量油燒熱，加入干辣椒和花椒等辣椒炒香，澆在小魷魚上，更能增添風(fēng)味。
好了，以上就是炒小魷魚嫩不老的方法，祝您做出一道美味可口的小魷魚。
1.泡發(fā)處理：干魷魚需提前用冷水浸泡12小時以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
