1. 食鹽法：將冷凍牛肉放在盤子上，在肉表面均勻撒上食鹽，放置10-15分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
2. 白醋法：將冷凍牛肉放在盤子上，在肉表面均勻噴灑白醋，放置10-15分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
3. 姜汁法：將冷凍牛肉放在盤子上，取適量的姜汁，在肉表面均勻涂抹，放置10-15分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
4. 紅酒法：將冷凍牛肉放在盤子上，在肉表面均勻噴灑紅酒，放置10-15分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
5. 淀粉法：將冷凍牛肉放在盤子上，在肉表面均勻撒上適量淀粉，放置10-15分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
