1. 先將牛肚表面的毛和雜質(zhì)清除干凈，然后將牛肚用水清洗干凈。

　　2. 將清洗好的牛肚放入沸水中焯燙3分鐘，撈出后馬上放入冷水中沖洗，使其變涼，去除余熱。

　　3. 取一盆清水，加入適量的食鹽和白醋，將焯燙后的牛肚放入盆中浸泡20分鐘左右，讓其表面的油脂和異味去除，同時(shí)軟化。

　　4. 將浸泡過(guò)的牛肚取出，用清水洗凈后，再次焯燙2-3分鐘，撈出后放入開(kāi)水中煮2小時(shí)左右，直到牛肚變軟，并且呈現(xiàn)出白色。

　　5. 煮熟的牛肚晾涼后，把表面的殘余物清除干凈，切成小塊即可使用。