大麥和苦蕎是兩種不同的植物，生長(zhǎng)習(xí)性、形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面都存在不同。

　　1. 生長(zhǎng)習(xí)性：大麥屬于禾本科植物，生長(zhǎng)習(xí)性偏喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，適合在海拔較高、溫度較低的地區(qū)種植；苦蕎屬于蓼科植物，生長(zhǎng)習(xí)性適應(yīng)于較為干旱、寒冷的環(huán)境條件，適合在北方旱作區(qū)種植。

　　2. 形態(tài)特征：大麥的穗長(zhǎng)而大，穎殼外層緊貼于籽粒，是典型的谷粒類作物；苦蕎的穗短而小，穎殼外層松散，籽粒則稍微突出，它屬于雜糧類作物。

　　3. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大麥籽粒中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，可以制成麥片、啤酒等食品；苦蕎含有豐富的黃酮類、膳食纖維、礦物質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血脂、抗氧化等保健功效，可以制成面條、面包等食品。

　　大麥和苦蕎雖然都是糧食作物，但其生長(zhǎng)習(xí)性、形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面存在不同，人們可以根據(jù)自己的需求和口味進(jìn)行選擇。