材料：
1. 500克肥牛
2. 適量蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉
3. 適量蔬菜（例如芹菜、胡蘿卜等）
做法：
1. 將肥牛切成薄片，放入開水中焯水至變色，撈出備用。
2. 熱鍋冷油，放入蔥姜煸炒，倒入適量清水。
3. 加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味料，煮開后放入焯好水的肥牛片、蔬菜，繼續(xù)煮5分鐘左右，撇去浮沫即可。
小貼士：
1. 煮肥牛的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。
2. 清湯可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些配菜，例如豆腐、粉絲等。
焯水后，迅速用冷水沖洗，使肉質(zhì)更加緊實(shí)，為熬制清湯做好準(zhǔn)備。通過上述細(xì)致清洗步驟，不僅能確保羊肉清湯的清澈透亮，還能最大程度保留羊肉的鮮美與營(yíng)養(yǎng)，讓您的餐桌增添一份溫馨與健康。
