白蘿卜中含有一種叫做花青素的天然色素，它在酸性環(huán)境下會呈現(xiàn)出藍(lán)紫色的顏色。當(dāng)白蘿卜被切割或磨碎時，表面會暴露在空氣中，其中二氧化碳會與水分反應(yīng)形成碳酸酸，使環(huán)境變得酸性。此時，白蘿卜中的花青素就會呈現(xiàn)出藍(lán)紫色的顏色。這種現(xiàn)象并不影響白蘿卜的食用安全和營養(yǎng)價值。
想要讓新鮮白蘿卜保存得更長久，其實并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于掌握幾個小竅門。低溫能有效延緩蘿卜的呼吸作用，減少水分流失，從而延長保鮮期。通過合理的儲存方式和細(xì)心的管理，就能讓新鮮白蘿卜在家中保持較長時間的新鮮度和口感。
藍(lán)色)
