1. 準備食材：牛腩、番茄、洋蔥、姜、大蒜、香葉、八角、干辣椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、清水、橄欖油。

　　2. 牛腩處理：將牛腩洗凈切塊，熱水焯一下，用冷水沖洗干凈，備用。

　　3. 番茄處理：將番茄切成小塊，備用。

　　4. 燒鍋熱油，下姜、大蒜、香葉、八角、干辣椒煸炒出香味。

　　5. 加入洋蔥、番茄煸炒至軟爛。

　　6. 加入牛腩塊，煸炒一會兒，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，翻炒均勻。

　　7. 加入適量清水，將牛腩全部淹沒，加入一小勺鹽和一小勺糖。

　　8. 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋慢火燜煮30分鐘。

　　9. 打開鍋蓋，大火收汁，收干湯汁后即可。