肥牛可以切成薄片或者絲，具體的切法如下：
1. 切片：將肥牛橫向切成約0.3厘米厚的片，可以用刀或者切肉機。
2. 切絲：將肥牛豎向切成約0.3厘米寬的條，然后再將條切成約3厘米長的絲。
不論是切片還是切絲，都需要保持刀的鋒利和肉塊的冷卻，以避免肉質(zhì)變形和損失營養(yǎng)。切牛肉時是沿著紋理切，這樣可以保持肉質(zhì)的鮮嫩口感。
2.果香腌制法取300克肥牛片，用1勺生抽、1勺蘋果汁、1勺蜂蜜、半勺黑胡椒粉、1小勺蒜末調(diào)成腌料。3.復合香料腌制法針對烤肥牛或鐵板燒，需更重口的調(diào)味。
