牛肉燉土豆可以加入多種蔬菜和調味料來增加口感和豐富營養，例如：

　　1. 胡蘿卜：切成小塊一起燉，增加甜味和顏色。

　　2. 洋蔥：炒香后加入燉鍋，增加味道和口感。

　　3. 芹菜：切成小段加入燉鍋，增加清香和口感。

　　4. 香菇：切成小塊或者整個加入燉鍋，增加香味和嚼勁。

　　5. 番茄醬：加入適量番茄醬，增加酸甜味道和顏色。

　　6. 姜蒜：炒香后加入燉鍋，增加味道和幫助消化。

　　7. 料酒：加入適量料酒，產生獨特香味并幫助去腥。

　　8. 醬油：加入少量醬油，調味并增加色香味。

　　9. 鹽和胡椒粉：適量調味，使味道更加均衡。