海參的皮是由膠原蛋白和硬質蛋白構成的，類似于人類的角質層。海參常常會掉皮的原因有很多，其中包括：

　　1. 養殖條件不佳：海參在養殖過程中，如果水質不好、飼料不合適、養殖密度過高等原因，會造成海參營養不良，導致皮質松弛或脫落。

　　2. 受到傷害：在捕撈、加工或運輸過程中，海參可能會受到傷害，也會造成皮質松弛或脫落。

　　3. 退化老化：海參年齡越大，皮質的彈性和韌性也會降低，容易出現皮質松弛或脫落。

　　4. 環境適應：海參在不同的環境中，如從深海到淺海或從海水到淡水中，需要適應環境的變化，可能會出現皮質松弛或脫落。

　　海參掉皮可能是由于飼養條件不佳、受到外力損傷、年齡、環境等多種因素造成的。