銀耳湯出現(xiàn)白色泡泡可能是因為銀耳中含有一種叫“多糖”的物質(zhì)，具有增加粘度的作用，當(dāng)湯熱度較高時，多糖會發(fā)生變化，產(chǎn)生白色泡沫。如果加入了蛋白質(zhì)或奶類等含有較多蛋白質(zhì)的食材，也容易出現(xiàn)泡沫。這種現(xiàn)象是正常的，不會影響食用安全。
白色泡泡是怎么回事)
2.銀耳質(zhì)量問題：購買到的銀耳可能含有過多的雜質(zhì)，或者在加熱過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生泡泡。3.煮湯的方法問題：煮湯時火候掌握不準(zhǔn)確，或者煮湯的時間過長，都可能導(dǎo)致銀耳湯出現(xiàn)泡泡。
