
以下是處理甲魚沒有腥味的方法:
1. 清洗甲魚:將甲魚洗凈,去除表面泥沙和雜質(zhì)。
2. 去除泥土味:將甲魚泡在淡鹽水中,約15分鐘,再用清水沖洗干凈。
3. 去除腥味:先將甲魚殺死,去除頭和內(nèi)臟,再將甲魚肉切成片,放在清水中浸泡30分鐘,然后將水倒掉,再用清水洗凈。
4. 調(diào)味:將甲魚肉放在鍋中,加入清水、蔥、姜、料酒等調(diào)料,用小火煮熟。
5. 去除鮮味:將甲魚肉放在冷水中浸泡1-2小時(shí),再晾干備用。
6. 烹飪:將甲魚肉切片或切絲,根據(jù)個(gè)人口味煮湯或煎炒即可。
注意:在調(diào)味和烹飪的過程中,不要加入過多的調(diào)料和油脂,以免掩蓋甲魚的鮮美味道。

挑選時(shí),以活甲魚為佳,其肉質(zhì)更為鮮美。切記,調(diào)味品不宜過多,以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時(shí),一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚,肉質(zhì)鮮嫩,湯汁醇厚,香氣撲鼻,令人回味無(wú)窮。
