煎餃子是一種常見的做法，可以讓餃子的口感更加香脆。以下是具體步驟：

　　1.準備好鍋子，將鍋中倒入少許油，等油熱后用中火加熱一下鍋底，使鍋底均勻沾上油。

　　2.將水煮開后，將餃子放入鍋中煮熟，撈出放入裝有少許油的盤子中，將每個餃子均勻沾上一層油。這一步可以讓餃子更加不易粘連。

　　3.將餃子平放在鍋中，注意不要重疊。用小火，煎至餃子底部呈金黃色，然后倒入少量水，加蓋燜1~2分鐘，直到水分完全蒸發。

　　4.觀察餃子底部是否變得脆糯，如果還不夠脆，可以再次將鍋中加熱并進行燜煎。

　　5.將煎好的餃子裝盤，淋上自己喜歡的調味汁即可。