新挖出來的土豆在暴露在陽光下或受到強(qiáng)烈的光線照射時，會產(chǎn)生一種叫做葉綠素的色素，從而使土豆表面變成綠色。這個過程被稱為太陽灼傷。葉綠素并不會對食用安全造成威脅，但綠色表面通常表明土豆已經(jīng)暴露在過強(qiáng)的光線下，可能會對品質(zhì)產(chǎn)生影響，所以將綠色部分切除。
1.從營養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會影響營養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
