纖維素是植物細胞壁主要的成分之一，主要作用是提供植物細胞的機械支持和保持細胞形態，保護植物細胞不受外界物理及化學作用的傷害。纖維素還能增加植物細胞的水分吸收能力，維持體內水分平衡；促進植物細胞的生長和分裂；有益于植物的光合作用。在動物體內，纖維素是一種不可消化的碳水化合物，可以促進腸胃蠕動，增加食物的體積，幫助消化和排便，有益于維持腸道健康。