紫米蒸不軟的原因可能有以下幾點(diǎn)：

　　1. 水量不足：蒸紫米時(shí)水量不足，導(dǎo)致米粒無(wú)法充分吸收水分，就會(huì)導(dǎo)致米粒變硬。

　　2. 時(shí)間不夠：蒸紫米的時(shí)間不足，導(dǎo)致米粒沒(méi)有充分煮熟，就會(huì)導(dǎo)致米粒變硬。

　　3. 米質(zhì)較硬：一些品種的紫米本身就比較硬，這種米蒸出來(lái)也會(huì)比較硬。

　　4. 鍋?zhàn)硬粔蛎荛]：蒸紫米時(shí)鍋?zhàn)記](méi)有密閉好，水汽散發(fā)太快，導(dǎo)致米粒沒(méi)有充分蒸煮。

　　建議可以適當(dāng)增加水量，在蒸煮時(shí)多留意時(shí)間，可以嘗試增加一些蒸煮時(shí)間，同時(shí)也可以更換品種較軟的紫米。選擇密閉性較好的鍋?zhàn)舆M(jìn)行蒸煮，可以保持水分和溫度，有助于米粒充分吸收水分和蒸煮熟。