小海螺是一種很常見的海鮮食材，可以用多種方法烹制出美味的菜肴。以下是一些小海螺的烹飪技巧：

　　1.清水浸泡：在洗凈的小海螺上加入足夠的清水和適量的食鹽浸泡一段時(shí)間，使海螺排出體內(nèi)的泥沙和雜質(zhì)。

　　2.煮湯：將小海螺加入清水中煮沸，加入適量的姜片和蔥段去腥味，可加入其它的海鮮和蔬菜一起烹飪，制成熱氣騰騰的海鮮湯。

　　3.蒜蓉炒：將小海螺放入熱油中爆炒，加入蒜蓉和適量的鹽、味精等調(diào)味料，炒制至香脆即可出鍋。

　　4.醬爆：將小海螺加入熱油中爆炒，加入豆瓣醬、辣椒、姜片等翻炒，最后加入料酒、糖等調(diào)味料，炒制出一道醬香濃郁的小海螺。

　　5.蒸：將小海螺放入蒸鍋中蒸熟，加入蒸魚豉油、醬油等調(diào)味料，大蔥和姜末等增加口感和香氣，制成一道清淡爽口的小海螺蒸菜。