清炒牛肉的做法：

　　所需食材：

　　- 牛肉：200克

　　- 生姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 小蔥：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成薄片，放入碗中加入醬油、料酒、鹽、淀粉拌勻腌制10分鐘。

　　2. 生姜、蒜、小蔥切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，油熱后倒入腌制好的牛肉片，煸炒至變色，放入生姜、蒜、小蔥末炒香。

　　4. 加入適量鹽、白胡椒粉調味。

　　5. 翻炒均勻，待牛肉熟透出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉腌制時間不宜過長，否則口感會變得過嫩無勁。

　　2. 炒牛肉時火力要大，炒出香氣和肉味。

　　3. 如果肉片不易熟透，可以加少許水稍微燜一下，但不要加多。

　　4. 炒牛肉一定要用涼油，這樣不容易炸焦或者過度油膩。