膳食纖維和碳水化合物雖然都是人體所需的營養成分，但性質和功能上存在著很大的區別。

　　1. 結構不同：膳食纖維是植物中不被消化吸收的一種多糖，由纖維素、果膠、半纖維素等組成；而碳水化合物則都是由碳、氫、氧三種元素組成的，包括單糖、雙糖和多糖。

　　2. 消化吸收不同：膳食纖維不能被人體消化吸收，到了腸道后會與水結合形成膠狀物質，增加腸道內容物的體積，促進腸蠕動，減緩食物通過腸道的速度，防止便秘和慢性病的發生；而碳水化合物可以被人體消化吸收，提供人體所需的能量。

　　3. 功能不同：膳食纖維有調節血糖、降低膽固醇、促進腸道健康等功能，可以預防和改善心血管疾病、肥胖和糖尿病等慢性病；而過多的碳水化合物會使血糖升高，增加肥胖和糖尿病的風險。

　　膳食纖維和碳水化合物雖然都是營養成分，但它們的作用和功效完全不同，人們應該適當地控制碳水化合物的攝入，同時增加膳食纖維的攝入量，以保持身體健康。