以下是一些讓牛排嫩好吃的技巧：

　　1. 選用優質的牛排。選擇有脂肪紋理的肉質細嫩的牛排。

　　2. 在烹飪之前，讓牛排達到室溫。這可以讓牛排平均受熱并更容易煮熟。

　　3. 在烤之前，用廚房紙巾輕輕擦拭干凈牛排表面上的水分。

　　4. 用鹽和胡椒粉調味牛排。如果使用更多的香料，可以讓它們融合在一起。然后將少量橄欖油涂在牛排上，以保持濕潤。

　　5. 讓煎鍋預熱，加入一勺橄欖油和一勺牛油，等到油變熱之后，將牛排放入鍋中。煎煮時間約為每側3-4分鐘。

　　6. 可以考慮用一些酸性調味料，如檸檬汁或白醋，來緩解肉的纖維質地和增添口感。

　　7. 烤好后，讓牛排休息一會兒，大約5-10分鐘。這樣汁液會在里面均勻分布，保持肉汁的口感。

　　讓牛排達到室溫、調味、預熱鍋、休息一下等等都能讓牛排更加嫩好吃。