綠豆芽變粉色的原因可能是由于霉菌或細菌的感染，或者是暴露在有機物污染或有害化學物質(zhì)中所引起的。如果綠豆芽已經(jīng)變粉色，不要使用。為了避免這種情況發(fā)生，應(yīng)該在種植綠豆芽之前，確保使用干凈的種子和容器，并保持足夠的通風和濕度。避免在過多陽光下曝曬，以免細菌繁殖。
因為綠豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時調(diào)味以及加入適量的醋。
