原材料：

　　1. 青椒 200 克

　　2. 茄子 200 克

　　3. 菜芯 200 克

　　4. 酸菜 150 克

　　5. 蒜 50 克

　　6. 姜 50 克

　　7. 青蔥 50 克

　　8. 紅辣椒 30 克

　　9. 調(diào)料油適量

　　10. 鹽適量

　　做法：

　　1. 青椒、茄子、菜芯分別洗凈，切成細(xì)長條狀或小塊狀備用。

　　2. 酸菜泡水后切成小段備用。

　　3. 蒜、姜、青蔥、紅辣椒分別切成小顆粒備用。

　　4. 熱鍋涼油，將蒜、姜、青蔥、紅辣椒一起爆香。

　　5. 加入酸菜煸炒，把酸味炒出來。

　　6. 加入青椒、茄子、菜芯翻炒。

　　7. 加鹽調(diào)味，再加入調(diào)料油翻炒一下即可。

　　溫馨提示：

　　1. 榨菜里面已經(jīng)有鹽分了，所以加鹽的時候要注意。

　　2. 可以根據(jù)自己的口味調(diào)整紅辣椒的量，如果不辣可以不加。

　　3. 如果不喜歡酸菜，可以用其他腌制食材代替，例如咸菜或者芥菜等。

　　4. 翻炒的時間不要過長，以保持蔬菜的口感和營養(yǎng)。