下奶排骨湯冬瓜的正確做法：

　　材料：排骨500克，冬瓜300克，姜片5片，蔥段2根，料酒2湯匙，鹽適量，水適量。

　　1. 將排骨放入開(kāi)水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈備用。

　　2. 冬瓜去皮去籽，切成小塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香。

　　4. 加入焯水過(guò)的排骨，翻炒一下，倒入料酒。

　　5. 加入足夠的水，燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。

　　6. 加入冬瓜塊，再燉煮30分鐘左右。

　　7. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　小竅門(mén)：

　　1. 燉煮之前，可以將排骨用開(kāi)水焯一下去除血水，這樣湯會(huì)更清爽、營(yíng)養(yǎng)更豐富。

　　2. 冬瓜煮爛之后，味道比較淡，可以適量加鹽或其他調(diào)料來(lái)調(diào)味。

　　3. 燉煮過(guò)程中要注意火候，火太大會(huì)使湯變渾，影響味道；火太小則會(huì)煮不爛，影響口感。