1. 切小塊：將羊肉切成小塊，使肉均勻受熱，可以加快烹飪時(shí)間，也容易熟。

　　2. 提前醃制：事先醃制羊肉，讓肉塊更容易煮熟。可以用蔥姜酒、鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料調(diào)味，然后放入冰箱醃制20分鐘左右。

　　3. 高壓鍋：使用高壓鍋，可以在短時(shí)間內(nèi)煮熟羊肉，而且肉質(zhì)不會(huì)變硬。烹飪時(shí)間不要超過20分鐘。

　　4. 煮沸后轉(zhuǎn)小火：煮水沸騰后，把火調(diào)小，讓肉繼續(xù)在水里煮熟，這樣能保證肉熟而不焦。

　　5. 加入醋：在煮肉時(shí)加入一些醋，可以使肉更容易煮熟。

　　6. 翻面：在煮羊肉時(shí)，不要讓肉全都浸在水里，定期翻面，保證肉均勻受熱，從而加速烹飪時(shí)間。

　　7. 加入姜片：在煮肉時(shí)加入姜片，可以去掉肉的膻味，并且加速烹飪時(shí)間。