酸辣椒炒豬肝是一道口感鮮美、營養豐富的菜肴，下面介紹一下烹飪方法：

　　所需材料：

　　豬肝、酸辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、豬油。

　　做法步驟：

　　1.先將豬肝切成片，用少許鹽、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　2.酸辣椒切成絲，蔥、姜、蒜切末備用。

　　3.熱鍋冷油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入蔥花煸炒。

　　4.加入腌制好的豬肝，快火翻炒至變色，倒入酸辣椒繼續翻炒。

　　5.加入一小碗清水，煮開后加入適量鹽和生抽，翻炒均勻。

　　6.最后加入少許豬油，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1.豬肝腌制時間不宜過久，否則肝片會變硬。

　　2.翻炒時間要快，避免豬肝老化。

　　3.加水量要適當，太多會影響口感，太少會焦鍋。